El plato nacional por excelencia, compuesto por arroz blanco, carne desmechada, caraotas negras, huevo y tajadas de plátano.

Cuenta la historia, que es una reunión de sobras de comidas de días anteriores realizadas por los esclavos de las haciendas. Suele hacer referencia que el plato representa tres culturas venezolanas, europea (arroz blanco), indígena (lo moreno de carne)y africana (el negro de las caraotas) expresión poética.

Carne desmechada

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de falda (para desmechar)

1 cebolla en brunoise (cuadros pequeños)

1/2 pimentón en brunoise

3 ajís dulces en brunoise

5 dientes de ajo en brunoise

3 tomates en brunoise

1 hoja de laurel

Salsa inglesa

Aceite c/n

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla con agua sancochar la carne con un poco de sal, salsa inglesa, la mitad de una cebolla, la hoja de laurel, dar cocción hasta ablandar y se pueda desmechar con facilidad. Luego de desmechar la carne en un sartén con un poco de aceite agregar la cebolla, pimentón, ají dulce tomates, y ajo. Sofreír, incorporar la carne mezclar con el sofrito para que se impregne, añadir un poco del líquido de la cocción de la carne, sal y pimienta. Debe quedar una carne con poca salsa pero muy jugosa y deliciosa.

Esta carne sirve de relleno para las arepas y empanadas.

Realmente cautivante al paladar…