Cómo preparar unas ricas hamburguesas en casa.

Para el Pan de hamburguesas.

Ingredientes:

325 gr de harina de trigo 0000 (todo uso)

155 ML de leche tibia

05 gr levadura

01 huevo mediano

10 gr azúcar

10 gr sal

02 cucharadas de aceite vegetal

Ajonjolí (sésamo) opcional

Preparación

A la leche tibia añadir, la sal y el azúcar. Disolver. Agregar la levadura. Dejar que leve.

Aparte en un bowl con la harina, una pizca más de sal, aceite y huevo. Mezclar y amasar con la mezcla de la levadura hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar reposar hasta que doble su volumen, unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado éste tiempo, desgasificar la masa, hacer un bollo largo y cortar bolitas de 100gr cada uno dar forma de panecillo. Colocar en una bandeja enmantecada y dejar reposar por 15 minutos más.

Llevar a un horno precalentado a una temperatura de 180°C por 20 minutos.

Pincelar los panes con agua para lograr una cobertura susve. Agregar ajonjolí u orégano si lo desea.

Atrévete a prepararlos, son deliciosos y muy prácticos para cualquier hora del día.

Como preparar un pollo frito crocante y jugoso. Sencillamente delicioso. Pruébalo

Como lograr un buen rebozado? Se conoce que el rebozar un alimento, antes de su cocción, es pasar la pieza elegida por huevo y harina. Para un mejor gusto, éstos elementos deben estar saborizados (sal, pimienta y especias) y la crocancia la logramos con la ténica de cocción por calor seco. Frito en abundante aceite y baja llama en la hornilla (estufa). Su cocción es lenta y sus líquids o jugos se concentran en la pieza. El resultado final será un pollo frito muy crocante y al momento de morder su carne es muy jugosa y deliciosa.

Ingredientes:

Piezas de pollo (de su preferencia)

02 huevos batidos (salpimentado)

01 taza de harina de trigo (salpimentada y especias de preferencia)

01 taza de pan rallado o harina de maíz (salpimentada y especias de preferencia)

Aceite c/n

Preparación:

En un bowl con las piezas de pollo, salpimentar. Luego pasar por los huveos batidos, la harina, huevos de nuevo y culminar con el pan rallado.

Freír en suficiente aceite, bien caliente y con baja llama hasta dorar totalmente. Sacar del aceite, colocar las piezas en papel absorbente y servir con los contornos que más les guste.

A los consentidos de la casa les fascina con papitas fritas….

 

Bombas rellenas de crema pastelera de naranja. Para endulzar la vida de quién las coma.

Bombas, pero también son coconcidas como pavitas. La masa de las mismas es una masa bomba, de allí su nombre.

Ingredientes

Para la masa

500 gr de harina de trigo 0000 (todo uso)

02 huevos

25 gr de levadura (cucharadita y media)

01 cucharita de azúcar

01 cucharita de sal

70 gr de azúcar

50 gr de mantequilla o una cucharada y media de aceite

200 cc de leche líquida tibia

Aceite para freír

Para la crema pastelera de naranja

02 yemas de huevo

50 gr de maicena (tres cucharadas)

½ litro de leche líquida (mitad del vaso de la licuadora)

150 gr de azúcar

1 cda de esencia de naranja

Preparación

Levar la levadura en la leche tibia con la cucharita sal y azúcar.

En un bowl incorporar la harina, azúcar, ralladura de naranja, mezclar. Hacer un volcán, añadir los huevos, la mantequilla y amasar con la mezcla de la levadura hasta lograr una masa lisa y suave. Dejar reposar por media hora. Pasado éste tiempo estirar con el rodillo y cortar bolitas o círculos. Dejar reposar y luego freír en suficiente aceite.

Para la crema pastelera.  Licuar todos los ingredientes y luego dar cocción a fuego bajo hasta  que espese.

Cortar una abertura por un lado de  las bombas o pavitas y luego rellenar con la crema. Espolvorear con azúcar o pasar por la misma.

Atrévete a prepararlas, no te arrepentirás…

Pan de jamón, plato típico decembrino del venezolano. Manjar de dioses

Ingredientes:

300 gr de harina 0000 (todo uso)

100 gr de levadura

15 gr de azúcar

125 ml de leche con 1 cta de sal

1 cda de mostaza (opcional)

1 huevo

1 cda de mantequilla

Guarapito de papelón (papelón fundido con algunas especias dulces)

250 gr de jamón ahumado

150 gr de tocineta

Pasas

Aceitunas

Preparación:

Mezclar la leche tibia con el azúcar y la levadura, dejar fermentar. En un bowl hacer un volcán con la harina, agregar sal a la harina, en el centro del volcán añadir, el huevo, la mantequilla y la mostaza, unir éstos ingredientes y amasar con la leche hasta obtener una masa suave. Reservar por 30 min para que leve la masa. Pasado este tiempo estirar la masa con un rodillo en una superficie con harina hasta formar un rectángulo, untar con el guarapito de papelón, colocar el jamón, tocineta, aceitunas y pasas. Enrolle, dejar levar otros 30 min más. Cuando vaya al horno pincelar con una mezcla de huevo y el guarapito.Precanlentar a una temperatura de 220 oC. Cocinar por 25 min o hasta que el pan esté dorado.

Cuando comes el primer pedazo, no paras! A mí me pasa, porque me encanta!

 

 

 

Mini Pizzas. Para consentir el paladar de los más pequeños de la casa.

 

Ingredientes:

2 tazas de harina 0000 (todo uso)

½ taza de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de levadura

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Salsa Napole

400 gr de queso mozzarella

Jamón a su gusto

Preparación:

En un bowl con el agua tibia se le incorpora la sal y el azúcar. Disolver bien, agregar la levadura. Se tapa y se deja que leude.

Aparte en otro bowl se hace un volcán con la harina, en el centro del mismo hacer un hueco y allí incorporar el aceite. Cuando la levadura ya esté en su punto amasar la harina y el aceite con éste hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar reposar por 45 min. Pasado éste tiempo la masa debe haber doblado su volumen, desgasificar y luego estirar hasta 2cm de grosor. Hacer cortes con cortadores de las figuras de su preferencia. Incorporar la salsa y relleno que desee. En una bandeja enmantecada (aceite) colocarlas y llevar al horno precalentado, una temperatura de 220 oC por 35 a 40 min.

Ideales para la loncheras escolares, espero les guste…

 

 

 

 

 

Roles de canela, para la merienda vespertina.

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo 0000 (todo uso)

1 cucharada de levadura

1 huevo

¼ taza de mantequilla fundida

¼ taza de azúcar

¼  taza de leche líquida

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para el relleno:

½ taza de mantequilla fundida

1 taza de azúcar morena

1 taza de canela en polvo

Preparación:

En un bowl con la leche tibia, la sal y el azúcar, disolver la levadura. Dejar que leude. Aparte coloque la harina tipo volcán, en el centro del mismo, incorporar el huevo, vainilla y una cucharada de aceite. Mezclar y amasar con la unión anterior de levadura, hasta conseguir una masa lisa y suave. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Pasado éste tiempo estirar la masa en forma de rectángulo, pincelar con la mantequilla fundida y rellenar con la mezcla de azúcar morena y canela. Esparcir por toda la masa, enrollar y luego cortar los roles de dos dedos de grosor. Colocar en una bandeja enmantecada. Llevar al horno previamente caliente a una temperatura de 180 oC hasta que doren.

El olor que emanan durante el horneado, exquisito!

Como preparar sandwich de falafel de lentejas. Un sandwich para comer sin remordimientos

20 falafel de lentejas

Ingredienetes:

300 gr de lentejas

01 cebolla en brunoise (cuadritos pequeñitos)

1/2 pimentón(pimiento) en brunoise

Cebollín (cebolla en rama) en brunoise

Ajo en brunoise

5 especias

Ajonjolí (sésamo)

Laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar las lentejas en agua con una hoja de laurel hasta ablandar y quedar secas. Hacer el sofrito de todos los aliños e incorporar a las lentejas. Añadir, 5 especias, ajonjolí sal y pimienta. Procesar hasta lograr una masa. Formar los falafel. Freír en abundante aceite hasta dorar.

Tips. Yo le agrego un poco de harina de maíz para mejorar su textura.

Pan de budare (para 10 panes)

Ingredienetes:

500 de harina de trigo 0000 (todo uso)

20 gr de levadura instantanea

01 cucharadita de sal

01 cucharadita de azúcar

250 cc de agua tibia

04 cucharadas de aceite

Preparación:

En una olla pequeña con los 250 cc de agua llevar a la estufa hasta que esté tibia. Agregar la sal y el azúcar, disolver. Incorporar la levadura. Reservar hasta que leude.

En un bowl añadir la harina con un puñito de sal, mezclar. Hacer un volcán, en el centro agregar el aciete, unirlos, luego incorpore la levadura y revuelva. El resultado será algo pegajoso pero esta textura cambiará a medida que incorpore toda la harina y logar una masa suave y lisa. Formar un bollo estirado, cortar bolitas de 80 gr aproximadamente, con éstos cortes de masa estirará con un rodillo dandole forma circular. Pasar un pañito con aciete a un sartén antiadherente y cocinar cada pan hasta dorar por ambos lados.

Crema de berenjena:

02 berenjenas medianas

05 dientes de ajo

01 limón

Un chorrito de aceite

Sal

Preparación:

Colocar la berenjenas directo a la estufa hasta quemar completas. Dejar enfríar y retire toda la concha quemada. Incorporar en la licuadora o procesador con los demás ingredientes. Procesar. Obtendrá una deliciosa crema de berenjena con sabor ahumado.

Ensalada:

04 tomates en brunoise

01 Cebolla en brunoise

07 hojas de lechuga en chiffonade (tiras)

Para el aderezo:limón, vinagre balsámico, ajo en brunoise o majado, aceite, azúcar, sal y pimienta.

Mezclar los tomates, cebolla y la lechga con el aderezo.

Para armar los sandwich. untarle al pan la crema de berenjena, desmoronarle 2 falafel, servirle ensalada y por último enrollar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como preparar sandwich de falafel de lentejas. Un sandwich para comer sin remordimientos

Para 20 falafel de lentejas

Ingredienetes:

300 gr de lentejas

01 cebolla en brunoise (cuadritos pequeñitos)

1/2 pimentón(pimiento) en brunoise

Cebollín (cebolla en rama) en brunoise

Ajo en brunoise

5 especias

Ajonjolí (sésamo)

Laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar las lentejas en agua con una hoja de laurel hasta ablandar y quedar secas. Hacer el sofrito de todos los aliños e incorporar a las lentejas. Añadir, 5 especias, ajonjolí sal y pimienta. Procesar hasta lograr una masa. Formar los falafel. Freír en abundante aceite hasta dorar.

Tips. Yo le agrego un poco de harina de maíz para mejorar su textura.

Pan de budare (para 10 panes)

Ingredienetes:

500 de harina de trigo 0000 (todo uso)

20 gr de levadura instantanea

01 cucharadita de sal

01 cucharadita de azúcar

250 cc de agua tibia

04 cucharadas de aceite

Preparación:

En una olla pequeña con los 250 cc de agua llevar a la estufa hasta que esté tibia. Agregar la sal y el azúcar, disolver. Incorporar la levadura. Reservar hasta que leude.

En un bowl añadir la harina con un puñito de sal, mezclar. Hacer un volcán, en el centro agregar el aciete, unirlos, luego incorpore la levadura y revuelva. El resultado será algo pegajoso pero esta textura cambiará a medida que incorpore toda la harina y logar una masa suave y lisa. Formar un bollo estirado, cortar bolitas de 80 gr aproximadamente, con éstos cortes de masa estirará con un rodillo dandole forma circular. Pasar un pañito con aciete a un sartén antiadherente y cocinar cada pan hasta dorar por ambos lados.

Crema de berenjena:

02 berenjenas medianas

05 dientes de ajo

01 limón

Un chorrito de aceite

Sal

Preparación:

Colocar la berenjenas directo a la estufa hasta quemar completas. Dejar enfríar y retire toda la concha quemada. Incorporar en la licuadora o procesador con los demás ingredientes. Procesar. Obtendrá una deliciosa crema de berenjena con sabor ahumado.

Ensalada:

04 tomates en brunoise

01 Cebolla en brunoise

07 hojas de lechuga en chiffonade (tiras)

Para el aderezo:limón, vinagre balsámico, ajo en brunoise o majado, aceite, azúcar, sal y pimienta.

Mezclar los tomates, cebolla y la lechga con el aderezo.

Para armar los sandwich. untarle al pan la crema de berenjena, desmoronarle 2 falafel, servirle ensalada y por último enrollar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quesillo de leche, delicioso postre venezolano. Te encantará

Ingredientes:

04 huevos

01 taza de agua

01 de azúcar

04 cucharadas razas de leche en polvo

Esencia al gusto

Un chorrito de licor

Caramelo:

Tres cucharadas de azúcar con tres gotas de agua. Cocinar a fuego bajo para fundir el azúcar, hasta obtener el caramelo.

Preparación:

Procesar en la licuadora todos los ingredientes por 3 minutos. Añadir a la quesillera donde se hizo previamente el caramelo y cocinar en baño de maría por 30 minutos, a fuego mediano. Pasado éste tiempo y cuando enfrié. Desmoldar.

Tips: Cuando batimos por más tiempo nuestra mezcla, sin exagerar, aumenta el grosor de nuestra preparación.

Que lo disfruten….

Ensalada MarAn tropical, exquisita y rápida. Pruébala

Ingredientes:

Mango en cuadros

Cebolla blanca (preferiblemente morada) en plumas

Queso gouda en cuadros (un queso cremoso)

Ajo en brunoise (cuadros pequeñitos) o majado

Cilantro en brunoise

Aceite de oliva o de canola

Vinagre de vino tinto

Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl añadir todos los ingredientes incluyendo el aderezo. Mezclar bien y servir. Excelente contorno para carnes, guisados y arroz.

Que lo disfruten…