Entran en la clasificación de dulces criollos venezolanos. Es tradición disfrutar de éste exquisito postre en la temporada de Semana Santa. Yo los preparo en forma de arepita, son suaves y esa fusión de sabores entre salado y dulce resulta una explosión satisfactoria al paladar, realmente encantadora. Te incita a comer más.
Así son nuestros platos en la gastronomía venezolana, activa los 5 sentidos con sus aromas, sabores, colores y la crocancia de su textura.
Ingredientes:
1 k de yuca
250 gr de queso blanco
01huevo
Harina de trigo c/n
1 litro de aceite vegetal
Para él melado de papelón.
500 gr de papelón en pedazos pequeños
2 tazas de agua
12 clavitos de olor
1 trozo de canela
Preparación:
Para él melado: en una olla a fuego bajo cocinar él papelón con los demás ingredientes hasta lograr una textura de caramelo. Remover con una paleta de madera. Como saber cuando ya esté listo? Cuando en la paleta le pasemos nuestro dedo y en éste sé haga un canal de separación.
Sancochar la yuca ya pelada, cortada y lavada con suficiente sal. Luego que esté bien blanda pasar por un molino o por un pasa puré hasta lograr una masa suave. En ese momento agregar él huevo y él queso rallado, amasar bien hasta mezclar todos los ingredientes. Formar bolitas o arepitas y pasar levemente por la harina. Freír en aceite profundo cuando él mismo esté bien caliente para no correr él riesgo que sé dañen. Servir con él melado de papelón.
Pruébalos…