Ingredientes:
1/2 k harina de maíz
Aceite onotado
300 gr de soya
1 cebolla en brunoise (cuadros muy pequeños)
1/2 de un pimentón en brunoise
3 unds de aji dulce en brunoise
1 1/2 cucharada de ajo porro en brunoise
4 dientes de ajo en brunoise
Sal
Pimienta
Agua c/n
Preparación:
Hidratar la soya en agua tibia.
Para la masa. En un bowl agregar agua, aceite onotado y la harina. Mezclar hasta lograr una masa suave y moldeable.
Exprimir con las manos la soya. Asegúrese que le salga toda esa agua.
En una sartén con aceite onotado hacer un sofrito con los aliños, cuando éstos estén cristalizados incorporar la soya. Agrega sal y pimienta. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes allí presentes.
Con los masa armar bolitas cóncavas para añadir ahí el relleno. Cerrar. Que quede una bolita rellena. Cocinar en suficiente agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando éstos salgan a la superficie, es porque vaya están listos.
Se sirven con la salsa de tomate casera.
Sofrito de tomates, con ajo, cebolla, pimentón, ají dulce, sal y pimienta.